Pavê de Frango

Essa é uma das receitas favoritas da minha família, tem sucesso garantido!
Fiz algumas alterações como o caldo de galinha que agora utilizo o caseiro e o pão frances integral!

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo

1 frango médio cortado pelas juntas (de mais ou menos 2 kg)

4 tomates sem pele e sem sementes

1 amarrado de cheiro-verde (cebolinha) picado miudinho

3 tabletes de Caldo de galinha ou 2 caldos de galinha caseiro

3 pãezinhos  franceses amanhecidos, cortados em rodelas bem finas

2 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de farinha de trigo

2 xícaras de chá de leite morno

1 lata de Creme de Leite Nestlé

150 gramas de Mozarela

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo e doure muito bem o frango de todos os lados.

Acrescente os tomates, o cheiro-verde picadinho, 2 caldos de galinha e 2 xícaras de água fervente.

Tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos ou até que o frango quase se desfaça.

Retire-o da panela e desfie-o inteiramente, desprezando os ossos e a pele. Volte a carne desfiada para o caldo da panela. 

Num refratário grande (22x35cm) untado com manteiga, forre com a fatias de pão, espalhe o refogado de frango e reserve.

A parte derreta a manteiga e doure nela a farinha de trigo. Adicione aos poucos o leite morno, sempre mexendo até obter um creme.

Depois junte um outro caldo de galinha e misture bem até dissolver completamente, em seguida adicione o creme de leite mexendo bem até incorporar ao creme.

O creme fica grosso e leve, cubra o frango com o creme.

Por ultimo, cubra o frango com a mozarela e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até gratinar. Quando o queijo estiver borbulhando e douradinho, o prato está pronto para servir.

Dicas:

• Se utilizar um frango bem grande, com mais de 3kg não é preciso aumentar todos os ingredientes, mas adicione uma xícara de água a mais a receita, para o frango ficar molhadinho e incorporar o pão a receita. Pode também adicionar mais um caldo de galinha ao cozimento do frango.
• Esse prato fica ótimo acompanhado de arroz branco e batatas fritas.
• Se quiser utilizar caldo de galinha caseiro, acesse o link da minha receita: http://minhaprofissaomamae.blogspot.com.br/2013/09/caldo-de-frango-caseiro.html

Bom apetite!

Arroz misto com legumes

Arroz integral também pode ficar saboroso, se não for preparado sozinho, veja como gosto de preparar:

Ingredientes:

1 xícara de arroz branco

1 xícara de arroz integral

1/2 xícara de cenoura picada

1/2 xícara de vagem picada

1 dente de alho amassado ou socado com sal

2 xícaras de água

2 colheres de sopa de óleo de soja

 

Modo de preparo:
Coloque o óleo em uma panela, aqueça e doure o alho. Depois acrescente o arroz branco e o arroz integral, refogue como está acostumada a fazer normalmente.

Assim que o arroz estiver soltinho na panela acrescente a água fervendo, a cenoura e a vagem e cozinhe em fogo baixo, até secar. 

Experimente o arroz durante o cozimento e adicione sal, se achar necessário. Quando o arroz secar, se achar que o arroz não está mole o suficiente de acordo com seu gosto, acrescente um pouquinho mais de agua fria, mas tome cuidado para não exagerar.

Dicas:

O arroz fica soltinho e os legumes bem cozidos. Você pode alternar a receita com os legumes de sua preferência, mas tome cuidado com os legumes que tem um gosto mais acentuado como por exemplo a abobrinha, nesse caso deve diminuir a quantidade do legume para o gosto da abobrinha não sobressair ao do arroz.

Acredite quem não sabe que está comendo arroz integral, não vai notar a diferença. E para as pessoas que não curtem comer legumes, quanto menor for cortado o legume, melhor fica o prato e menos você achará diferença no sabor.

Hamburger caseiro

Ingredientes
500 gramas de carne moída magra
1 cebola picada bem miudinho ou ralada
3 Colheres de sopa de cheiro verde (cebolinha) picado
1 ovo
12 biscoitos de água e sal ou 1 xicara de farinha de aveia
Sal a gosto

Modo de Preparo
Coloque os biscoitos dentro de um saco plástico, pode ser aqueles de congelar alimentos. Com bastante força quebre os biscoitos com o rolo de macarrão até restarem apenas os  farelos.

Misture o farelo com a carne e acrescente a cebola picada, depois acrescente o ovo e tempere com sal. Amasse bem para que não desmanche ao cozinhar.
Passe um pouco de óleo nas mãos para evitar que a carne fique grudando. Faça bolas e deixe descansar durante trinta minutos.

Achate as bolas e cozinhe em uma chapa quente ou frigideira antiaderente  por mais ou menos quatro minutos de cada lado. Se quiser que os hambúrgueres fiquem em um formato bonito, pode usar uma forminha de prensa que encontra em qualquer loja de 1,99.
 



Dicas

• Você pode substituir o cheiro verde por salsinha ou qualquer tempero de sua preferencia.
• A bolacha de agua e sal também pode ser trocada por farinha de rosca ou melhor ainda, por farinha de aveia que fica mais saudável.
• Se tiver dificuldade para modelar ou congelar o hambúrguer pode untar a mão e o recipiente que vai utilizar para moldar o hambúrguer com azeite!
• O hambúrguer fica saboroso! Bom apetite!

 

Macarrão com abobrinha e peito de peru - delicioso

É uma receita rápida, fácil de fazer, saudável e deliciosa! Foi aprovada pelo meu filho João Gabriel de 1 ano e meio!

Ingredientes:

250 gramas de macarrão integral ou comum (1/2 pacote)

150 gramas de peito de peru picado

150 gramas de queijo branco ou ricota picados

1 colher de óleo de soja

Azeite a gosto

2 dentes de alho amassados com sal

1 cebola pequena picada miudinho

1 abobrinha pequena ralada grossa.

Sal a gosto

Modo de Fazer:

Cozinhe o macarrão na água com uma colher de óleo e sal, até que fique no ponto, não pode fica mole demais. Escorra e reserve o macarrão.

Rale a abobrinha utilizando um ralador grosso para que os fios da abobrinha saiam grossos conforme abaixo:

Aqueça uma panela, coloque o óleo, e refogue a cebola até ficar douradinha. Acrescente o alho, doure e depois refogue junto a abobrinha.

Depois acrescente o queijo, o peito de peru e o macarrão e regue com azeite conforme for misturando com os outros ingredientes.

Dicas: Essa receita fica muito saborosa mesmo com o macarrão integral, e pode utilizar tanto o espaguete quanto o penne. Na verdade utilizando o macarrão penne o prato fica mais bonito!