Cupcakes fofos de Cenoura

Essa receita rende cerca de 25 cupcakes e eles ficam leves e saborosos!

Ingredientes para a massa:

2 cenouras grandes em pedaços

1 xícara de óleo girassol ou azeite

3 ovos

1 1/2 xícara de açúcar mascavo ou demerara

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 

Bata no liquidificador as cenouras, o óleo  o açúcar e os ovos até obter uma mistura homogênea.

Despeje em uma vasilha e misture a farinha de trigo e o fermento delicadamente.

Forre algumas forminhas de cupcakes com forminhas de papel e encha até a no máximo 1/3 da forminha

Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos ou até que estejam douradinhos.

Caso utilize o açúcar mascavo a massa vai ficar mais escura 

E depois de assados eles ficam bem moreninhos

Dicas:

Você pode substituir 1 xícara de farinha comum pela farinha integral.

Eu particularmente gosto de fazer o bolo meio integral pois acho que apenas com farinha integral fica meio seco mas há pessoas que adoram o bolo apenas com farinha integral.
Bom apetite!