Massa para Pão Integral ou Pizza Integral com Chia

Essa receita serve para massa de pizza e de pão integral. É uma delicia, rende duas pizzas grandes ou 40 mini pizzas ou 2 pães. 

Eu peguei essa receita no blog Papinha Gourmet e é claro fiz algumas modificações.

Ingredientes:

400g de farinha de trigo

250g de farinha de trigo integral

2 colheres de sopa de chia

1 colher de sopa de sal marinho

10g de fermento seco

1 colher de açúcar demerara

450ml de água morna

Modo de Preparo:

Coloque as farinhas, a chia e o sal em uma vasilha misturando tudo com o fouet 

Coloque fermento na água morna junto com o açúcar. Mexa com uma colher e deixe “ativar o fermento” por uns 5 ou 10 minutos. Quando tiver formado uma espuma adicione aos ingredientes secos.

Amasse até formar uma massa homogênea e um pouquinho pegajosa. Cubra e deixe descansar por 1h. 

A massa irá dobrar de tamanho.

Enfarinhe o local onde irá trabalhar com a massa. Não acrescente muita farinha que senão ela irá ficar dura.

Abra a massa com um rolo. Para as mini pizzas, corte as bolinhas com um cortador ou um copo.

Unte as assadeiras com óleo e povilhe farinha.

Fure a massa  da pizza com um garfo (isso impede que ela cresça muito e fica mais fininha e crocante). Coloque o molho de tomate e o uma colher de sopa de queijo em cada mini pizza.

Asse por 30min em um forno de 180oC.

Para quem for fazer um pão: Modele o pão com as mãos. Faça um corte com uma faca e deixe descansar por 20-30min. 

Asse em uma assadeira untada com óleo e farinha por 50min em um forno de 180oC.

O pão fica muito macio e saboroso!