Biomassa de banana verde, como preparar?

Descobri como é fácil fazer a biomassa de banana verde e como ela é ótima pra saúde, agora estou tentando incorpora-la nas minhas receitas.

A biomassa de banana verde ajuda na dieta pois traz saciedade, além de ajudar a regular o trabalho intestinal. Ela ainda pode substituir a farinha de trigo em várias receitas.

A biomassa da banana verde pode ser considerada um alimento funcional por ser rica em flavonoides e amido resistente. O amido resistente é a fração do amido alimentar que resiste a ação das enzimas, não é digerido ou absorvido no intestino delgado. O amido resistente é fermentado no intestino grosso pelas bifidobactérias e mantém a integridade da mucosa intestinal, sendo considerado um alimento prebiótico. Os prébioticos estimulam a proliferação de bactérias benéficas do colon e reduzem as bactérias indesejáveis. Suas propriedades são similares às fibras insolúveis, ajudando a regular o trabalho intestinal, aumentar o bolo fecal e reduzir o esvaziamento gástrico por ser lentamente digerida e absorvida. 

Ela é rica em vitaminas B1 (Tiamina) e B6 (Piridoxina), Beta caroteno e vitamina C. Quanto ao conteúdo de minerais, a farinha de banana verde é uma excelente fonte de potássio, fósforo, magnésio, cobre, manganês e zinco.

A polpa da banana verde não possui sabor, pode ser utilizada para enriquecer inúmeras receitas e sem interferir no paladar. Ela pode ser utilizada na forma de polpa de biomassa ou farinha de banana verde, sendo utilizada na preparação de bolos, pães, biscoitos e doces. Pode ser usada em substituição a farinha de trigo, estando combinada ou não a outras farinhas como creme de arroz ou fécula de batata.

Como preparar a Biomassa em casa:

A banana verde deve ser higienizada com casca em água corrente e deixada de molho por 10 minutos em solução sanitizante (clorada).

Em uma panela de pressão acrescente água até a metade e deixar ferver.
Quando começar a ferver, acrescentar as bananas com casca e cubra com a água.

Quando a panela de pressão começar a liberar a pressão, fazer barulho, baixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos. Não coloque a panela debaixo da torneira. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.

Retire da panela, descasque as bananas ainda quente e bata a fruta no liquidificador ou processador, se necessário acrescente água aos poucos.

Na geladeira a biomassa pode durar de três a cinco dias. Você pode congelar a biomassa em saco plástico ou forma de gelo por até três meses. Ela dever ser descongelada em “banho maria”.

Fontes de pesquisa utilizadas:
http://globoesporte.globo.com/eu-atleta/nutricao/noticia/2014/10/biomassa-da-banana-verde-ajuda-na-dieta-ao-promover-maior-saciedade.html
http://www.mulher.com.br/corpo-e-dieta/como-fazer-biomassa-de-banana-verde-que-emagrece
http://www.bolsademulher.com/medicina-alternativa/2334/beneficios-da-biomassa-de-banana-verde-para-a-saude-e-para-a-dieta

Esfirra caseira

Essa receita de esfirra é muito fácil, a massa fica leve e macia. Eu peguei do programa Tempero de Família e fiz algumas alterações como de costume.

Ingredientes para a Massa:

500g de farinha de trigo

1 ovo inteiro

1 gema de ovo para pincelar as esfirras no final

1 1/2 xícara de leite (250 ml)

1/2 xícara de chá de óleo

1 1/2 colheres de sopa de açúcar demerara

1 pitada de sal marinho

2 tabletes de fermento biológico fresco

Ingredientes para o recheio:

500g de carne moída 

1 cebola

2 tomates

Cheiro-verde a gosto

3 dentes de alho

Sal (a gosto)

Azeite ou óleo

1/2 limão

Modo de preparo da massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo.

Em uma vasilha adicione a massa líquida que foi batida no liquidificador  e aos poucos vá adicionando farinha de trigo e mexendo.

Despeje a massa sobre uma superfície com farinha e sove com as mãos até ficar macia e não grudar nas mãos.

Modo de preparo do recheio:

Pique a cebola e o alho, refogue a cebola o alho e  depois adicione a carne moída a mistura

Corte o cheiro-verde e o tomate miudinho e adicione ao refogado. Tempere com sal a gosto.

Deixe secar bem o refogado. Desligue o fogo e adicione  o suco de meio limão.

Montagem da esfirra:

Sobre uma superfície com farinha, abra a massa com um rolo de macarrão até ficar bem fina. 

Corte a massa com um cortador ou com ajuda de uma xícara do tamanho de sua preferência.

Adicione o recheio e junte as bordas formando um triângulo. Feche bem para 

Coloque as esfihas na assadeira untada com manteiga e farinha.

Pincele as esfihas com a gema e asse em forno de 180 graus por  mais ou menos 30 minutos.

Caldo de legumes caseiro

Essa receita de caldo de legumes pode ser utilizado na preparação de papinhas e várias receitas.

Ingredientes:

1 Cebola grande

1 talo de alho poro ou salsão

Salsinha

Cebolinha

2 Cenouras grandes

Uma porção de vagem, chuchu ou abobrinha (coloquei vagem e chuchu)

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão, cubra tudo com água e assim que ferver deixe cozinhar por 20 minutos.

Depois que esfriar um pouco, passe pelo mixer ou processador e divida em pequenas porções conforme a utilização.

Esse caldo pode ser congelado em pequenas porções para papinhas e receitas ou   mantido na geladeira por até 4 dias.

Segunda Semana de Alimentação Complementar : Frutas e papinhas

Iniciando a Segunda Semana de Alimentação Complementar da Sofia!

Papinhas Caseiras de frutas

Na Segunda Semana já notei progresso na hora da papinha, ela já fica empolgada a hora que vê as frutas!  Mas como ela não aceita algumas frutas resolvi então fazer papinhas de frutas caseiras para que ela pudesse experimentar novos sabores também, e durante o fim de semana ajuda muito já levar uma papinha de fruta na frasqueira.

Na primeira semana ela comeu:

-Maçã

-Mamão

-Laranja-lima

-Banana

Na segunda semana:

-Abacate

–Banana

-Ameixa vermelha

-Papinha de banana e mamão

-Papinha de maçã e pera

Como eu ofereci as frutas:

O abacate tirei da casca e amassei com um garfo. Como não fez muito sucesso pretendo oferecer com banana na próxima semana.

A pêra e a maçã foram cozidas e passadas na peneira. Sofia aceitou muito bem!

A ameixa, descasquei e segurei para ela ir mordendo e chupando. Como sempre a fruta in natura fez mais sucesso!

O mamão passei na peneira junto com a banana. Dessa forma fez muito sucesso!

Nessa fase estou percebendo que quando não gosta de uma fruta além de cuspir as vezes também empurra com a mão, e quando faz isso deixo de dar a fruta ou mudo para outra fruta naquele dia. Então no outro dia tento oferecer aquela fruta de novo de outra forma.

Na próxima semana além de oferecer as frutas e papinhas de frutas, iniciarei também as papinhas salgadas.

Papinha de abacate e banana

Nessa papinha misturamos a banana para suavizar o sabor do abacate.

Ingredientes:

1 banana pequena de preferência banana prata 

1/2 abacate pequeno ou 1/4 abacate grande

Modo de preparo:

Amasse bem as frutas e bata até obter um creme.

Rende 2 porções.

Papinha de goiaba

Papinha de goiaba pode ser feita com a goiaba branca ou vermelha e fica muito saborosa!

Ingredientes:

2 goiabas grandes

2 laranjas

Modo de preparo:

Pique as goiabas e esprema as laranjas;

Coloque em uma panela em fogo alto, mexendo sempre até levantar fervura;

Abaixe o fogo e cozinhe até a goiaba começar a derreter e a panela estiver com pouco líquido;

Deixe esfriar, passe por uma peneira para tirar as sementes da goiaba e distribua em potinhos.

Distribua nos potinhos, rende 2 a 3 porções e podem ser congeladas

Papinha de mamão e banana

Essa papinha de mamão e banana fez o maior sucesso! Sofia adorou!

Ingredientes:
1 banana
1 mamão pequeno

Modo de preparo:
Descasque o mamão, retire a semente e passe em uma peneira junto com a banana.
Distribua em potinhos. Fica um creme suave e saboroso!

A papinha rende de  2 a  3 porções e podem ser congeladas.