Muffin de legumes, frango e parmesão

Essa receita de muffin eu peguei do Blog da consultora de alimentação infantil Thais Ventura: "Delicias do Dudu". Fiz pequenas modificações em quantidade e ingredientes.

Ingredientes:
250ml de leite

2 xícaras de farinha de trigo

2 ovos
Sal marinho a gosto

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

1 colher de sopa de fermento em pó

queijo parmesão
cenoura ralada ou brocólis picado
Recheio de frango ou frango desfiado

Modo de preparo:

Bata  a clara em neve e reserve.

Depois em uma vasilha misture bem a gema, o leite, o sal e o azeite;

Depois acrescente a farinha, o fermento e mexa até formar uma mistura homogênea.

Por ultimo acrescente as claras em neve levemente.

Coloque  nas forminhas um pouquinho da massa, depois o vegetal;

Em seguida coloque o frango, mais um pouco da massa cobrindo tudo e por último o queijo parmesão. Você pode também fazer o muffin apenas com o vegetal e o parmesão, a seu gosto.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até que os muffins fiquem douradinhos.

Pizza integral total, fácil, macia e saborosa!

Essa receita de massa de pizza é integral total, isto é não vai farinha branca. Mas acreditem a massa fica macia e crocante como a da pizza convencional de farinha branca!

A família toda aprovou!!

Ingredientes:

2 xícaras farinha de trigo integral

1 colher sopa de manteiga

1 xícara água morna

15 g de fermento biológico

1 colher de café de sal marinho

Modo de Preparo:

Em uma vasilha coloque a xícara de água morna e vá dissolvendo o fermento e o sal na água;

Depois coloque a manteiga derretida e misture uma xícara de farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher;

Depois vá colocando aos poucos a outra xícara de trigo e continue mexendo com a mão, se necessário adicione mais umas colheres de farinha, até que a massa solte da mão. Amasse bem formando uma bola, cubra com um pano de prato e deixe descansar por trinta minutos;

Depois que a massa descansar e crescer, corte ela ao meio, rende duas massas de pizza grandes. Você pode também utilizar um cortador e fazer mini-pizzas, como eu fiz.

Leve a massa ao forno por dez minutos;

Depois recheie a massa e leve a pizza ao forno por mais 10 minutos ou até que fique a seu gosto.

Biscoito de Fubá, crocante, saboroso!

Essa receita de biscoito de fubá peguei da consultora de alimentação infantil Thais Ventura do blog:"As delicias do Dudu". 
Fica crocante e tão saboroso que eu já quis compartilhar no meu blog!

Ingredientes:

1 xícara de fubá

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de fécula de batata

1/2 xícara de açúcar demerara

2 colheres de sopa cheias de manteiga em temperatura ambiente

2 ovos

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo:

Misture o fubá, a farinha e trigo, a fécula de batata, o acúcar demerara e o fermento. Depois acrescente a manteiga e os ovos e misture bem a massa.

A massa não fica seca, fica macia e fácil de manusear porém sem grudar nas mãos. (se tiver grudando acrescente mais fubá e se ficar muito seca acrescente um pouco mais de manteiga ou pingue algumas gotas de leite).

Polvilhe uma bancada com o fubá e faça rolinhos da espessura que desejar, corte em rodelas como nhoque, coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha e amasse levemente com o garfo.

Leve ao forno 180 graus por aproximadamente 25 minutos ou até que fiquem douradinhos.

Eles fica crocante após esfriar.

Você pode guardar em pote com tampa por aproximadamente 5 dias.

Variando os alimentos. Papinhas com diferente consistência

Sempre tento acrescentar um novo ingrediente a papinha da Sofia e agora que ela vai completar um ano estou tentando fazer a comida dela o mais próximo possível da comida da família. 

Eu cozinho todos os dias, mas faço comida para a Sofia sempre no começo ou no fim da semana e então congelo marmitinhas prontas para  a semana. Eu escolho algumas fontes de alimento e faço umas três combinações de papinhas de cada vez.

Procuro colocar um tipo de cada grupo de alimento como uma fonte de proteína animal, uma verdura, arroz ou macarrão, vegetais e uma leguminosa. Abaixo segue alguns exemplos e combinações que tento seguir:

Uma Fonte de proteína origem animal:

Carne vermelha, frango, peixe ou ovo.

Uma verdura:

Em todas as papinhas coloco sempre 1 tipo de folha como couve, espinafre, ou acelga.

Costumo colocar arroz ou macarrão nas papinhas. Faço como o arroz de casa, coloco metade arroz integral e metade arroz branco. Apesar de saber que o arroz integral é rico em fibras e vitaminas não consigo comer somente o integral todos os dias. 

Sempre acrescento legumes no arroz. Meu arroz sempre tem cenoura ralada, vagem cortadinha finininha ou outra opção de legume.

Uma fonte de Leguminosa:
Pode ser feijão, lentilha, ervilha, vagem, ervilha de vagem e grão de bico.

Como tempero eu sempre utilizo: cebola, alho, azeite, salsinha, ervas finas e uma pitada de sal marinho ou do Himalaia

A consistência  eu deixei da seguinte forma:

• Arroz inteiro, bem cozido, molinho com algum legume ralado ou picado miudinho;
• Vagem picada em rodelas bem fininhas;
• Ervilha amassada;
• Abóbora, chuchu bem amassados;
• Cenoura e Beterraba raladas;
• Mandioquinha, batata, inhame e mandioca como purê;
• As verduras eu corto bem fininhas e refogo junto com um dos legumes ou da carne.
• Carne eu sempre faço moída ou carne de panela desfiada. O frango pode ser desfiado ou cortado em pedacinhos bem pequenos.

Sempre observo se a Sofia está comendo na consistência preparada. Ela já tem 4 dentes e já mastiga bem os alimentos mas ainda não consegue comer pedaços grandes. Ela adora purê e arroz mas procuro variar as preparações e consistência.

Lembrancinha com pote de papinha e tecido

Essa lembrancinha eu fiz para o aniversário da minha filha Sofia que o tema foi boneca.

Material utilizado:
1 CD
Fita de cetim
Tecido
Meia pérola
Cola Universal ou cola quente
Potes de papinha
Tesoura

Preparando os potinhos:
Retire os rótulos e lave bem as potinhos para retirar qualquer resquício de gordura com água e detergente neutro e deixe secar encima de uma toalha. 

Do lado de fora dos potinhos vai ser necessário retirar com estilete a cola que sobrar grudada, e caso ainda reste algum sinal de cola ainda pode retirá-la com acetona.

Potinho com tecido:

Faça os círculos utilizando o CD como molde, o tamanho fica excelente pra colar na tampinha!

Depois de recortar todos os círculos, aplique a cola nas bordinhas da tampinha e cole no tecido pressionando por 30 segundos. Coloque a tampa sobre o tecido, e não o tecido sobre a tampa, porque fica mais difícil de centralizar.

Depois de colar todas as tapas, vamos colar a fita e a meia pérola. Corte a fita no tamanho que mais adequado e cole na bordinha da tampa do potinho pressionando por 30 segundos.

Passe pouca cola pois ela faz um pouco de fio e pode deixar o tecido transparente. Depois de colar a fita, cole também a meia pérola.

Eu colei a fita apenas no contorno mas você pode aproveitar e deixar a fita maior para o laço e já adicionar um tag de aniversariante.
Eu coloquei bala de coco nos potinhos mas você pode colocar as guloseimas de sua preferência.

Molho de Tomate caseiro com abóbora e cenoura! Um molho muito saboroso e suave!

Me empolguei com a possibilidade de adicionar legumes aos molhos, então resolvi testar uma receita também com abóbora!!
Gostei muito dessa receita de molho de tomate com abóbora e cenoura, o molho fica muito suave e pra quem não gosta de abóbora o seu sabor é imperceptível.

Ingredientes:

4 tomates

1 cenoura
1 cebola

5 pedaços pequeno de abóbora japonesa
Azeite a gosto
2 dentes de alho
Sal marinho a gosto
Ervas finas a gosto

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo e esperar até que todos os ingredientes amoleçam. Não é necessário adicionar água porque o tomate e a cebola já solta água suficiente.

Depois que retirar do fogo, espere mornar e coloque tudo em um processador. ou um liquidificador e bata até que vire um purê.

Refogue o alho picadinho com azeite e depois adicione o purê batido. Espere ferver e tempere com ervas finas, sal e temperos de sua preferência. A abóbora corta toda a acidez do molho, então ele fica muito suave!

Molho de tomate turbinado com cenoura, beterraba e inhame!

Já vi várias dicas de molhos com legumes cozidos, e testei várias receitas até chegar a essa que é a que eu mais gostei!

Ingredientes:

2 kg de tomates cortados em pedaços grandes

2 cebolas cortadas em pedaços grandes, cerca de 150g

3 dentes de alho

2 cenouras médias picadas, cerca de 300g
2 colheres de chá de vinagre de maça
2 folhas de louro

2 beterrabas picadas, cerca de 200g

2 inhames médios picados, cerca de 300g
1/2 xícara de manjericão fresco
Sal marilho a gosto
Azeite de oliva a gosto
Ervas finas a gosto

Modo de preparo:

Junte os tomates, as cebolas e cozinhe em uma panela tampada em fogo baixo, até que os legumes fiquem murchos.

Cozinhe no vapor as cenouras, os inhames, e as beterrabas.

Bata todos os legumes no liquidificador, se ficar muito grosso, pode acrescentar água.

Doure o alho picadinho com azeite e despeje o molho para apurar e então tempere com sal , manjericão, louro, vinagre e com ervas de sua preferência. Deixei cozinhar em fogo baixo até que o molho encorpe.