Salada de frutas cozida ( sobremesa para bebês)

Salada de frutas é uma ótima opção para o bebê experimentar várias sabores, gostei muito dela cozida pois é possível congelar e as frutas ficam bem molinhas.

Ingredientes: 

2 maçãs

2 peras

1 mamão papaya
1 goiaba

Suco de 2 laranjas

Modo de preparo:

Junte as frutas descascadas e picadas em quadradinhos com 3 colheres de sopa de água e o suco de laranja em uma panela e deixe ferver;

Após fervura, cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos;

Deixe esfriar e coloque na geladeira antes de servir.

Biscoito de queijo branco e chia

Essa receita de biscoito peguei do blog "Delicias do Dudu"da consultora de alimentação Infantil Thais Ventura. Fica uma delicia!

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de queijo minas padrão ralado

mais ou menos 3 colheres de sopa de água fria

1 1/2 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente

1 colher de sopa de chia

1 colher de café de sal

Modo de preparo:

Misture a farinha, o sal, a chia e o queijo. Depois adicione a manteiga e vá misturando com as mãos até formar uma farofinha.

Adicione água aos poucos até dar o ponto de massa. Cubra e deixe descansar por 30 minutos

Divida a massa e abra com o auxilio de um rolo. Eu costumo utilizar cortadores mas você pode enrolar a massa como se fosse nhoque e cortar fininho. 

Coloque em uma forma untada e asse em forno a 180º.

Eles assam super rápido e nem precisa pré aquecer o forno.

Alimentação Complementar: dificuldades, mudanças, adaptação a novos alimentos!

Após um mês de adaptação a Sofia já estava comendo melhor e quando estava para completar 8 meses resolvi incluir o jantar também.

Ofereci uma opção mais leve no jantar como caldinho ou sopinha com macarrão "ninho" (bem fininho) ou de letrinhas com legumes e uma carne cortada bem miudinho ou desfiada.

Depois de 2 semanas jantando ela já se adaptou bem e estava comendo muito bem até que ficou com a garganta inflamada e começou a comer pouco até não querer mais comer e só querer mamar.

A pediatra disse que ela voltaria a comer conforme melhorasse mas não foi bem isso que aconteceu: começou a não querer comer nada, nem fruta e eu percebi que teria que adaptá-la novamente aos poucos. Então comecei de novo adaptação, insistindo de manhã na fruta e no almoço oferecendo um caldinho ou sopinha mais ralinha o que ela começou a aceitar e agora estou oferecendo também o jantar mas ainda não consegui voltar a consistência que ela estava comendo. Vou voltar a engrossar aos poucos mas não posso demorar muito pois do contrário só vai querer tomar caldinho ou sopinha batida!

Pretendo intercalar, no almoço oferecer uma opção com macarrão fininho e ou carne moida bem molinha e no jantar um caldinho de mandioca ou abóbora bem temperadinho mas quase sem sal. É claro que em todas as opções procuro sempre adicionar uma carne, uma verdura, legume e um tubérculo.

Agora que ela já está com 8 meses, procuro variar bem as frutas e papinhas de frutas, ela até experimentou "pitaia" e adorou!

Adicionei também mais condimentos as comidinhas além de cebola e alho ralado, como cebolinha, ervas finas e uma pitada de sal.

Daqui em diante vou adicionar arroz, feijão, lentilha e outras variações as suas comidinhas até se aproximar bem da comida da família.

Chips de inhame e batata doce!

Chips de inhame e batata doce!

Chips de inhame

Ingredientes:

1 inhame ou batata doce grande

Azeite

Sal e orégano ou ervas finas a gosto

Modo de preparo:

Fatie o inhame ou a batata no processador, ralador manual ou manualmente, em fatias bem finas;

Lavem bem os chips, escorra e deixe secar para que fiquem bem crocantes!

É preciso que os chips de inhame fiquem de molho em água por algumas horas para que quando forem assados fiquem mais sequinhos e crocantes.

Unte uma forma com o azeite e distribua os chips um a um, depois regue com um fio de azeite, com o sal, orégano ou ervas finas a gosto.

Asse em forno médio por + ou - 25 minutos ou até que fiquem dourados!

Terceira Semana de Alimentação Complementar: Frutas e Papinhas! Não come nada??

Na Terceira Semana de Alimentação Complementar resolvi iniciar com as papinhas salgadas além das doces. Demorei um pouco para escrever sobre essa semana (fase) de adaptação pois o João Gabriel e a Sofia pegaram uma virose... Mas agora compartilho como foi:

Continuei oferecendo as frutas e papinhas de frutas para a Sofia. Algumas frutas fazem mais sucesso que as outras. Algumas frutas ela só aceita em forma de papinhas. Ainda não ofereci suco para ela mas pretendo oferecer de vez em quando, acredito que é mais importante ela consumir frutas e aprender a tomar água.

Como era de se esperar a Sofia estranhou a papinha, as frutas são aceitas mais facilmente. Comecei com uma papinha de legumes bem molinhos amassados com garfo mas ela não curtiu! Cuspiu, empurrou com a mão e por fim chorou, saldo final não comeu nada!

Assim se seguiu por outros 4 dias, então lembrei que do meu filho João Gabriel foi da mesma forma com a diferença que seguiu  assim por 1 mês. Então resolvi fazer uma adaptação por minha conta como fiz com o João Gabriel, é claro que todos os especialistas orientam a começar a papinha já em forma de purê ou amassada com o garfo mas e quando a criança não acostuma e ela e a mamãe sofrem por isso?

Tão mais fácil fazer uma adaptação já que o bebê durante 6 meses só conhece o leite da mamãe e de repente surgem pra ele com frutas e papinhas com uma consistência muito diferente...

Iniciei a adaptação com um caldinho bem ralinho de legumes, bati sim no mixer e fui engrossando um pouquinho com o passar dos dias, depois de uma semana comecei a picar os legumes bem miudinhos e bater metade com o mixer e a outra metade em pedacinhos e juntar a mistura.
É claro que ela aceitou muito bem o caldinho e foi aceitando também a adaptação, o que não pode acontecer é dar só comida batida para o bebê pois ele precisa se acostumar com a textura dos alimentos também. Mas uma adaptação não faz mal a ninguém, pelo contrário deixa a mamãe contente ver o bebê com a barriguinha cheia! :)

Sempre coloco nas papinhas uma carne que pode ser peixe, frango, carne ou ovo já que a Sofia mama só no peito e já teve contato com o que eu como através do leite... é bem difícil ter qualquer alergia; coloco também um tubérculo, um legume e uma verdura!

Assim que ela acostumar com a papinha salgada e começar a jantar também vou adicionar o arroz, o macarrão e o feijão as papinhas e comidinhas até se aproximar mais da comida da família!

Biomassa de banana verde, como preparar?

Descobri como é fácil fazer a biomassa de banana verde e como ela é ótima pra saúde, agora estou tentando incorpora-la nas minhas receitas.

A biomassa de banana verde ajuda na dieta pois traz saciedade, além de ajudar a regular o trabalho intestinal. Ela ainda pode substituir a farinha de trigo em várias receitas.

A biomassa da banana verde pode ser considerada um alimento funcional por ser rica em flavonoides e amido resistente. O amido resistente é a fração do amido alimentar que resiste a ação das enzimas, não é digerido ou absorvido no intestino delgado. O amido resistente é fermentado no intestino grosso pelas bifidobactérias e mantém a integridade da mucosa intestinal, sendo considerado um alimento prebiótico. Os prébioticos estimulam a proliferação de bactérias benéficas do colon e reduzem as bactérias indesejáveis. Suas propriedades são similares às fibras insolúveis, ajudando a regular o trabalho intestinal, aumentar o bolo fecal e reduzir o esvaziamento gástrico por ser lentamente digerida e absorvida. 

Ela é rica em vitaminas B1 (Tiamina) e B6 (Piridoxina), Beta caroteno e vitamina C. Quanto ao conteúdo de minerais, a farinha de banana verde é uma excelente fonte de potássio, fósforo, magnésio, cobre, manganês e zinco.

A polpa da banana verde não possui sabor, pode ser utilizada para enriquecer inúmeras receitas e sem interferir no paladar. Ela pode ser utilizada na forma de polpa de biomassa ou farinha de banana verde, sendo utilizada na preparação de bolos, pães, biscoitos e doces. Pode ser usada em substituição a farinha de trigo, estando combinada ou não a outras farinhas como creme de arroz ou fécula de batata.

Como preparar a Biomassa em casa:

A banana verde deve ser higienizada com casca em água corrente e deixada de molho por 10 minutos em solução sanitizante (clorada).

Em uma panela de pressão acrescente água até a metade e deixar ferver.
Quando começar a ferver, acrescentar as bananas com casca e cubra com a água.

Quando a panela de pressão começar a liberar a pressão, fazer barulho, baixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos. Não coloque a panela debaixo da torneira. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.

Retire da panela, descasque as bananas ainda quente e bata a fruta no liquidificador ou processador, se necessário acrescente água aos poucos.

Na geladeira a biomassa pode durar de três a cinco dias. Você pode congelar a biomassa em saco plástico ou forma de gelo por até três meses. Ela dever ser descongelada em “banho maria”.

Fontes de pesquisa utilizadas:
http://globoesporte.globo.com/eu-atleta/nutricao/noticia/2014/10/biomassa-da-banana-verde-ajuda-na-dieta-ao-promover-maior-saciedade.html
http://www.mulher.com.br/corpo-e-dieta/como-fazer-biomassa-de-banana-verde-que-emagrece
http://www.bolsademulher.com/medicina-alternativa/2334/beneficios-da-biomassa-de-banana-verde-para-a-saude-e-para-a-dieta

Esfirra caseira

Essa receita de esfirra é muito fácil, a massa fica leve e macia. Eu peguei do programa Tempero de Família e fiz algumas alterações como de costume.

Ingredientes para a Massa:

500g de farinha de trigo

1 ovo inteiro

1 gema de ovo para pincelar as esfirras no final

1 1/2 xícara de leite (250 ml)

1/2 xícara de chá de óleo

1 1/2 colheres de sopa de açúcar demerara

1 pitada de sal marinho

2 tabletes de fermento biológico fresco

Ingredientes para o recheio:

500g de carne moída 

1 cebola

2 tomates

Cheiro-verde a gosto

3 dentes de alho

Sal (a gosto)

Azeite ou óleo

1/2 limão

Modo de preparo da massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo.

Em uma vasilha adicione a massa líquida que foi batida no liquidificador  e aos poucos vá adicionando farinha de trigo e mexendo.

Despeje a massa sobre uma superfície com farinha e sove com as mãos até ficar macia e não grudar nas mãos.

Modo de preparo do recheio:

Pique a cebola e o alho, refogue a cebola o alho e  depois adicione a carne moída a mistura

Corte o cheiro-verde e o tomate miudinho e adicione ao refogado. Tempere com sal a gosto.

Deixe secar bem o refogado. Desligue o fogo e adicione  o suco de meio limão.

Montagem da esfirra:

Sobre uma superfície com farinha, abra a massa com um rolo de macarrão até ficar bem fina. 

Corte a massa com um cortador ou com ajuda de uma xícara do tamanho de sua preferência.

Adicione o recheio e junte as bordas formando um triângulo. Feche bem para 

Coloque as esfihas na assadeira untada com manteiga e farinha.

Pincele as esfihas com a gema e asse em forno de 180 graus por  mais ou menos 30 minutos.