Essa receita eu peguei no blog Maternidade Colorida e fiz pequenas alterações como de costume. Os cupcakes ficam muito leves e saborosos!
Ingredientes:
2 cenouras médias para grande
4 ovos
1 xícara de óleo de girassol
1 xícara e meia de açúcar mascavo ou demerara
2 xícaras de farinha de aveia ou aveia flocos finos
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Bata no liquidificador a cenoura picada, o óleo, os ovos e o açúcar até ficar uma mistura homogênea.
Coloque a mistura em uma tigela e acrescente a aveia misturando bem e depois acrescente o fermento em pó, misturando levemente sem bater.
Coloque a massa em forma untada com óleo ou forminhas de cupcakes próprias para assar e leve ao forno médio pré aquecido por cerca de 40 minutos.
Estão prontos! Ficam macios e saborosos!
Estão prontos! Ficam macios e saborosos!
