Esfirra caseira

Essa receita de esfirra é muito fácil, a massa fica leve e macia. Eu peguei do programa Tempero de Família e fiz algumas alterações como de costume.

Ingredientes para a Massa:

500g de farinha de trigo

1 ovo inteiro

1 gema de ovo para pincelar as esfirras no final

1 1/2 xícara de leite (250 ml)

1/2 xícara de chá de óleo

1 1/2 colheres de sopa de açúcar demerara

1 pitada de sal marinho

2 tabletes de fermento biológico fresco

Ingredientes para o recheio:

500g de carne moída 

1 cebola

2 tomates

Cheiro-verde a gosto

3 dentes de alho

Sal (a gosto)

Azeite ou óleo

1/2 limão

Modo de preparo da massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo.

Em uma vasilha adicione a massa líquida que foi batida no liquidificador  e aos poucos vá adicionando farinha de trigo e mexendo.

Despeje a massa sobre uma superfície com farinha e sove com as mãos até ficar macia e não grudar nas mãos.

Modo de preparo do recheio:

Pique a cebola e o alho, refogue a cebola o alho e  depois adicione a carne moída a mistura

Corte o cheiro-verde e o tomate miudinho e adicione ao refogado. Tempere com sal a gosto.

Deixe secar bem o refogado. Desligue o fogo e adicione  o suco de meio limão.

Montagem da esfirra:

Sobre uma superfície com farinha, abra a massa com um rolo de macarrão até ficar bem fina. 

Corte a massa com um cortador ou com ajuda de uma xícara do tamanho de sua preferência.

Adicione o recheio e junte as bordas formando um triângulo. Feche bem para 

Coloque as esfihas na assadeira untada com manteiga e farinha.

Pincele as esfihas com a gema e asse em forno de 180 graus por  mais ou menos 30 minutos.

Panquecas turbinadas, vitaminadas e coloridas!

Panquecas turbinadas, vitaminadas e coloridas!

Sim as panquecas podem ser muito saudáveis e coloridas também. 

Ingredientes da Massa:

1/2 xicara de farinha integral

1/2 xicara de aveia  flocos finos ou farinha de aveia

1/2 xicara de iogurte natural

1/2 xicara leite integral

1 ovo

1 pitada de sal

1 colher de Cheiro verde
1/2 xícara de cenoura, beterraba ou espinafre picado a gosto

Modo de preparo da massa:

No liquidificador, bata os ingredientes líquidos com o legume escolhido e depois as farinhas;

Por último, acrescente o fermento e bata até obter uma massa homogênea;

Unte uma frigideira e coloque uma concha quase cheia da massa, dourando a massa dos dois lados.

Panqueca de cenoura

panqueca de espinafre

Ingredientes do Recheio de carne:

500 gramas de carne moída

1/2 xícara de alho-poró

1 cenoura ralada

1 abobrinha ralada
Sal a gosto
1 molho caseiro ( para cobrir as panquecas)

Modo de preparo do recheio de carne:

Refogue o alho-poro, depois acrescente a carne moída até que fique bem dourada. Assim que ela estiver bem refogada adicione a cenoura e a abobrinha ralada e 1/2 xícara de água fervente.

Deixe ferver em fogo baixo até que os legumes incorporem a carne.

Ingredientes do Recheio de frango:

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

500 gramas de peito de frango cozido e desfiado

Sal a gosto

1/2 xícara de alho poro picado

1 xícara de tomate picado

1 copo de requeijão

Modo de Preparo do Recheio de frango:

Aqueça o azeite e doure os alhos. Junte o frango, o sal e o tomate e refogue por 5 minutos em fogo baixo ou até que o tomate incorpore ao recheio. Se achar necessário você pode adicionar 1/3 de água fervente ao recheio. Depois retire do fogo e reserve.

Finalizando as panquecas:

Adicione o recheio de preferência nas panquecas e enrole. As panquecas com cenoura ficam amarelas, as com beterraba ficam rosa, as com espinafre verdes e as sem legumes branca.

panqueca de cenoura com recheio de frango

panqueca branca com recheio de carne moida

panqueca de espinafre com recheio de frango

Assim que as panquecas estiverem prontas, aqueça o mollho em uma panela e tempere a seu gosto. Despeje o molho nas panquecas, eu gosto de aproveitar o recheio que sobrou e adicionar ao molho.

Panquecas de espinafre com recheio de frango

Dicas:

• As panquecas podem ser feitas com cenoura, espinafre ou beterraba, assim podem ficar bem coloridas assumindo a cor do legume. A cor depende da quantidade de legume que adicionar a mistura.
• Você pode fazer orecheio de frango ou outro da sua preferência, use a sua criatividade!

Hambúrguer de carne e vegetais

Essa receita de hamburger peguei do blog Clube da Papinha, é claro que fiz algumas alterações como de costume. O hamburger fica muito saboroso e pode ser feito com diferentes legumes. Meu filho João Gabriel adorou.

Ingredientes:

500 g de carne moída

1 copo de folhas de espinafre

1 cenoura 

2 colheres de sopa de salsinha picada

2 colheres de sopa de cebolinha picada

1 colher de sopa de azeite

1 cebola
1 xícara de aveia em flocos finos

1 dente de alho grande

Sal a gosto

Modo de preparo:

Bata no processador o espinafre com a cebola, o azeite, o alho, a salsinha,a cenoura e a cebolinha;

Misture bem a carne com os temperos;

Depois adicione 1 xícara de chá de aveia;

Modele em formato de hambúrguer;

Grelhe em frigideira antiaderente, adicionando água aos poucos para não queimar e cozinhar com vapor;

Está pronto pode servir.

Dica: 

• Utilize ingredientes frescos, então os hambúrgueres poderão ser congelados individualmente para usar quando quiser.

• Se tiver dificuldade para modelar ou congelar o hambúrguer você pode untar a mão e o recipiente que vai utilizar para moldar o hambúrguer com azeite!
• Eu congelo os hambúrgueres individualmente.

Espetinho de Carne Moida

Espetinho de Carne é uma opção fácil, prática e otima para acompanhar qualquer refeição e as crianças adoram, meu filho João Gabriel super aprovou!

Ingredientes:

1kg de Carne moida magra

1 cebola grande picada miudinho

1 tomate picado miudinho

2 dentes de alho picados e amassados com sal

4 colheres de cheiro verde picado miudinho

1 cenoura ralada fino

Sal a gosto

Espetinhos para churrasco

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma vasilha e amasse até que forme uma massa homogena. 

Modele os espetinhos de carne pressionando a carne nos espetos. 

Asse em forno medio preaquecido até que a carne fique dourada. Assa super rápido e fica muito saboroso!

Eu cortei as pontas dos espetos depois de assados pois sabia que o João Gabriel ia querer segurar.

Carne de panela com legumes

Carne de Panela é uma receita super fácil e deliciosa que pode ser feita com vários legumes diferentes.

Ingredientes:

1kg de carne cortada em pedaços (patinho, acem ou paleta)

1 cenoura grande picada em pedaços

1 abobrinha picada em pedaços

3 batatas picada em pedaços

1 cebola picada

1/2 xícara de alho poro picadinho
1 tomate picadinho

1 dente de alho picado e amassado com sal

sal a gosto

Modo de preparo:

Doure a cebola e o alho poro, acrescente o alho amassado com sal e doure mais um pouco. Por ultimo acrescente a carne e doure bem de todos os lados até que seque o caldo!

O segredo da carne ficar saborosa é dourar bem de todos os lados antes de adicionar a água fervendo.

Adicione a água fervendo o suficiente para cobrir a carne, o tomate e cozinhe por 20 minutos em fogo médio na panela de pressão, marque o tempo assim que começar a ferver.

Depois que fever por 20 minutos deixe sair a pressão da panela e adicione os legumes. Tampe e assim que ferver deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Assim que sair a pressão da panela verifique se o tempero está a seu gosto e deixe secar o caldo em fogo baixo.

Dicas:
A carne de panela pode ser feita com qualquer legume da sua preferência e com qualquer carne também. Fica muito saborosa com mandioquinha e cenoura.

Quibe assado recheado

Essa receita de quibe fica muito saborosa!

Ingredientes:

250 gramas de trigo para quibe (1/2 pacote)

500 gramas de carne moída

1 cebola ralada ou picada miudinho

2 dentes de alho picados e socados com sal

2 tomates picados miudinho

Cheiro verde e hortelã a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Deixe o trigo de molho por 4 horas

Escorra a água e esprema bem o trigo,a retirando toda a água. Adicione a carne e amasse até a mistura ficar homogênea.

Adicione a cebola, tomates, alho, o cheiro verde, o hortelã picadinho e o sal a gosto.

Corte o queijo minas em tiras de acordo com o tamanho do quibe que pretende fazer.

Abra a massa na mão, coloquei o queijo no meio e molde os quibes.

Leve os quibes para assar em uma forma untada com azeite e  depois coloque mais um pouco de azeite por cima dos quibes. 

Leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem bem assados, eles ficam douradinhos por fora.

Panqueca de aveia com carne moida

Essa receita de panqueca fica muito saborosa e pode ser adicionada a alimentação infantil a partir de 12 meses.

Ingredientes para a Massa:

2 ovos

1 1/2 xícaras de leite

1/2 xícara de farinha de aveia

1/2 xícara de amido de milho

1 colher de sopa de margarina

1 pitada de sal

1 colher de café de fermento

1 molho de tomate caseiro ou molho de tomate pelado

Ingredientes para o Recheio:

500 gramas de carne moída

1 cenoura ralada

1 tomate picado em quadradinhos

Cheiro verde picado a gosto

1 cebola picada miudinho

Modo de preparo da massa:

No liquidificador adicione primeiro todos os ingredientes líquidos, depois as farinhas e bata até formar uma massa homogênea. Por último acrescente o fermento e bata novamente

Unte uma frigideira em fogo médio e coloque uma concha quase cheia da massa

Doure a massa dos dois lados.

Modo de preparo do recheio:

Refogue a cebola até ficar bem douradinha e depois adicione o alho.

Assim que o alho estiver douradinho, acrescente a carne moída e refoque até que ela comece a grudar na panela. 

Então adicione o tomate e a cenoura ralada e quando a carne estiver bem dourada e sequinha, acrescente a cebolinha e deixe por mais um minuto e desligue.

Montagem das panquecas:

Recheie as panquecas com a carne moída e as enrole colocando em um refratário aonde serão servidas

Sempre sobra um pouquinho de carne moída na panela, utilize no molho que vai cobrir as panquecas.

Despeje o molho pronto no que restou da carne moída e deixe ferver em fogo baixo, adicione um pouquinho de orégano e manjericão e deixe ferver por alguns minutos. Experimente se o molho está a seu gosto antes de adicioná-los as panquecas

Cubras as panquecas com molho e está pronto para servir!

Bom apetite!