Cupcakes de cenoura e aveia, saborosos e saudáveis

Essa receita eu peguei no blog Maternidade Colorida e fiz pequenas alterações como de costume. Os cupcakes ficam muito leves e saborosos!

Ingredientes:

2 cenouras médias para grande

4 ovos 

1 xícara de óleo de girassol

1 xícara e meia de açúcar mascavo ou demerara

2 xícaras de farinha de aveia ou aveia flocos finos

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a cenoura picada, o óleo, os ovos e o açúcar até ficar uma mistura homogênea.

Coloque  a mistura em uma tigela e acrescente a aveia misturando bem e depois acrescente o fermento em pó, misturando levemente sem bater.

Coloque a massa em forma untada com óleo ou forminhas de cupcakes próprias para assar e leve ao forno médio pré aquecido por cerca de 40 minutos.

Estão prontos! Ficam macios e saborosos!

Muffin de aveia: recheio tipo pizza

Esse muffin fica muuito saboroso e fofo! Fiz com recheio de pizza dessa vez por pedido do meu filho João Gabriel!!

Ingredientes:
250ml de leite

1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de aveia flocos finos

2 ovos
Sal marinho e ervas finas a gosto

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

1 colher de sopa de fermento em pó

Muçarela de búfala ou queijo parmesão
Molho de tomate caseiro, de preferência com mais consistência e com pedacinhos de tomate.

Modo de preparo:

Bata  a clara em neve e reserve.

Depois em uma vasilha misture bem a gema, o leite, o sal , as ervas finas e o azeite;

Depois acrescente a farinha, a aveia, o fermento e mexa até formar uma mistura homogênea.

Por ultimo acrescente as claras em neve levemente.

Coloque  nas forminhas um pouquinho da massa;

Depois coloque o queijo ralado e por cima o molho;

Depois salpique um pouquinho mais de queijo em cima do molho, um pouco de massa para cobrir e finalize novamente com o queijo de sua preferência. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até que os muffins fiquem douradinhos.

Muffin de frango e aveia

Esse muffin fica muuito saboroso e fofo! Como diz meu marido um espetáculo!!!

Ingredientes:
250ml de leite

1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de aveia flocos finos

2 ovos
Sal marinho e ervas finas a gosto

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

1 colher de sopa de fermento em pó

Muçarela de búfala ou queijo parmesão
Recheio de frango ou frango desfiado

Modo de preparo:

Bata  a clara em neve e reserve.

Depois em uma vasilha misture bem a gema, o leite, o sal , as ervas finas e o azeite;

Depois acrescente a farinha, a aveia, o fermento e mexa até formar uma mistura homogênea.

Por ultimo acrescente as claras em neve levemente.

Coloque  nas forminhas um pouquinho da massa, depois  e em seguida o recheio frango, mais um pouco da massa cobrindo tudo e por último o queijo parmesão. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até que os muffins fiquem douradinhos.

Farofa de abobrinha, fácil e deliciosa!

É uma farofa que fica muito saborosa! E você pode utilizar os seus temperos!
Em casa todos adoraram!

Ingredientes:

1 xícara de abobrinha ralado em um ralo médio ou grosso
2 xícaras de farinha de mandioca torrada
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de cebola  ralada no ralo grosso.
1 dente de alho picado miudinho e amassado com pouquinho de sal marinho
1 colher de chá de ervas finas

Sal a gosto, caso ache necessário

Modo de preparo:

Leve uma panela ao fogo baixo com uma colher de azeite, assim que aquecer adicione a cebola e o alho.Refogue o alho e a cebola e já adicione a abobrinha a mistura.

Então refogue bem até que a abobrinha murche, fique com pouquíssimo liquido aparente.

Adicione o restante do azeite e a farinha aos poucos, mexendo sempre como faz em qualquer farofa. Cuidado para não colocar farinha demais e a farofa ficar muito seca. Prove a farofa para acertar o tempero e se achar necessário acrescente mais sal ou outro tempero a seu gosto.

Dica:
Você pode também adicionar ovos a farofa para variar, isso vai deixar a receita mais nutritiva.Não adicione os ovos direto na farofa, refogue os ovos como se fosse fazer ovos mexidos. 
Coloque os ovos em uma frigideira quente com um fio de azeite e vá mexendo até ficar na consistência desejada. 

Adicione uma pitada de sal  e depois misture os ovos a farofa. Prove e se achar necessário adicione mais sal.

Cupcake de laranja integral com óleo de coco

Essa receita de cupcake integral eu peguei da Carol Buffara, fiz pequenas alterações como de costume. Os cupcakes ficaram muito saborosos! 

Ingredientes:

2 xícaras farinha de trigo integral

1 1/2 de açúcar mascavo 

3 ovos médios
1/2 xícara de óleo de coco

1 copo médio de suco de laranja

1 colher de chá rasa de raspinhas da casca da laranja
1/2 xícara de linhaça dourada

2 colheres de sopa fermento em pó

Modo de Fazer: 
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar mascavo e o óleo até ficar uma mistura homogênea. 

Depois acrescente o suco da laranja e  a farinha de trigo integral e bata por mais alguns minutos. 

Despeje esta massa em uma vasilha, acrescente a linhaça, as raspinhas e por último o fermento.

Unte uma forma média redonda  e despeje a massa ou coloque em forminhas de cupcake como eu fiz e leve para assar  em forno médio por cerca de 35 minutos. 

Os cupcakes ficam muito saborosos e perfumam o ambiente!

Biscoito de polvilho com parmesão e chia

Essa receita de biscoito de polvilho é muito fácil e os biscoitos ficam crocantes e saborosos! Eu vi essa receita no programa Fazendo a Festa da gnt mas é claro que fiz algumas pequenas alterações pra não perder o costume.

Ingredientes:

500g de polvilho azedo

3 ovos

120ml de água quente

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de chia

175g de manteiga

Ervas finas

Queijo parmesão ralado

Saco de confeiteiro opcional

Modo de preparo:

Em uma vasilha misture o polvilho já peneirado, o sal e a chia, depois adicione a água fervente e a manteiga já derretida.

Depois mexa bem até ficar com a textura de farofa. Em seguida adicione os ovos, um por um, até obter uma massa lisa e brilhante.

Depois adicione a massa, as ervas finas e o queijo parmesão ralado. A quantidade varia de acordo com seu gosto.

Você pode moldar os biscoitos na mão ou utilizar um saco de confeiteiro fazendo minhoquinhas e argolinhas. Molde a seu gosto.
Depois de moldar os biscoitos, polvilhe um pouco de parmesão por cima.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos, ou até os biscoitinhos ficarem durinhos e crocantes.

Gelatina com suco de frutas!!

Uma boa opção de sobremesa para a criançada é preparar gelatina incolor feita com suco de frutas natural. Para ficar colorido, você pode fazer com frutas como maracujá, morango, limão, abacaxi...

Ingredientes: 

1 pacote de gelatina incolor 
1/2 litro de suco de sua preferência, eu utilizei suco de maracujá.

Modo de Preparo: 

Umedeça a gelatina em pó em 5 colheres de sopa de água fria. 

Depois misture bem e dissolva em fogo baixo ou leve ao micro-ondas por aproximadamente 15 segundos. Não deixe ferver. 

No liquidificador, misture 1/2litro de suco de fruta preferida com a gelatina incolor hidratada. 

Bata por um minuto, coloque em copinhos de 50 ml e leve à geladeira. 

Essa gelatina de suco de frutas rende cerca de 20 porções pequenas. Ela fica firme do jeito que a criançada gosta.

Dicas:

Para que a gelatina fique apetitosa capriche no suco, um suco mais concentrado deixa a gelatina mais saborosa. Adoce apenas para os maiores de 2 anos.

Bolo de banana com castanhas, sem açúcar!

Essa receita de bolo de banana fica muito saborosa e nem parece que não vai açúcar! Minha filha Sofia de um ano adorou!

Ingredientes:

5 bananas bem maduras

4 ovos

1/2 xícara de óleo

1 xícara de uva passa e ameixas

2 xícara de aveia flocos finos

1 colher café de canela em pó

2 colheres de sopa de fermento

1/2 xícaras de castanhas trituradas em pedaços pequenos

Modo de preparo:

Bata 4 bananas, os ovos e o óleo no liqüidificador até ficar uma mistura homogênea. 

Adicione as passas, bata novamente e reserve.

Em um recipiente, misture a aveia, as castanhas e a canela. 

Adicione a massa reservada e misture levemente com um fuet. Por ultimo, adicione o fermento e misture. Coloque em forma untada e enfarinhada, decore com canela e rodelas de banana.

Leve ao forno pre aquecido a 180 graus por aproximadamente 35 minutos.