Pão de queijo de mandioquinha (sem glúten e sem lactose)

Essa receita de falso pão de queijo é muito fácil de fazer e os pãezinhos ficam saborosos, parecendo mesmo com o formato do pão de queijo tradicional.

Ingredientes:

120g de polvilho azedo

180g de polvilho doce

90 ml de azeite

300g de mandioquinha cozida e amassada

1/4 de xícara de chá de água

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de orégano (ou qualquer erva seca que você gostar)

1 colher de sopa de cúrcuma em pó

Modo de preparo:

Descasque as mandioquinhas e cozinhe até ficarem macias. Escorra a água e amasse-as com a ajuda de um garfo até obter um purê.

Em um vasilha, misture os dois polvilhos, o azeite, o sal, o orégano e as ervas finas. Acrescente então a mandioquinha amassada e vá colocando a água aos poucos, até obter uma massa homogênea e macia. 
Pode ser que você não precise usar toda a água, ou então que tenha que usar um pouco mais. Vá sentindo a textura da massa, que deve ficar macia e levemente úmida.

Faça bolinhas pequenas com a massa, do tamanho de um pão de queijo. Coloque em uma forma sem untar.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Retire-os quando estiverem dourados e sirva na hora.

P.S. Você pode congelar os pãezinhos sem assar e guardar em saquinhos para assar quando quiser

Bolo de Cenoura delicioso! Sem glúten/Sem Lácteo

Essa receita de bolo de cenoura sem glúten e sem lactose peguei do  blog da Michelle Simas. O bolo fica muito saboroso!

Ingredientes:

3 ovos

1 1/2 xícara de açúcar demerara

1 xícara de farinha de arroz integral
1/2 xícara de fécula de batata
1/4  xícara de polvilho doce

3 cenouras médias
1/2 xícara de óleo de girassol

1 colher de sopa de fermento químico

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Misture todos os secos menos o açúcar e deixe em um recipiente. Bata no liquidificador todos os líquidos: as cenouras, os ovos, óleo e açúcar até ficar uma massa homogênea. Acrescente então os ingredientes secos e por ultimo o fermento mexendo levemente até misturar por completo. 
Coloque a massa em uma assadeira untada ou nas formas de sua preferência e leve  ao forno pré-aquecido  em 200 graus.

Maionese de Inhame, maravilhosa e super fácil de preparar!

Essa receita de maionese fica uma delícia e é ótima para utilizar em pates.

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de inhame cozido

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de suco de limão

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Ervas finas a gosto

Modo de Preparo

Casque 2 inhames, corte e leve para cozinhar em uma panela funda com pouca água. Quando cozinhar a agua do inhame costuma subir e derramar.

Bata o inhame cozido junto com todos os ingredientes no liquidificador ou processador até formar uma mistura homogênea.

Acondicione em recipiente com tampa e leve à geladeira para consumo entre 3  a 5 dias.

Cupcakes de cenoura e aveia, saborosos e saudáveis

Essa receita eu peguei no blog Maternidade Colorida e fiz pequenas alterações como de costume. Os cupcakes ficam muito leves e saborosos!

Ingredientes:

2 cenouras médias para grande

4 ovos 

1 xícara de óleo de girassol

1 xícara e meia de açúcar mascavo ou demerara

2 xícaras de farinha de aveia ou aveia flocos finos

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a cenoura picada, o óleo, os ovos e o açúcar até ficar uma mistura homogênea.

Coloque  a mistura em uma tigela e acrescente a aveia misturando bem e depois acrescente o fermento em pó, misturando levemente sem bater.

Coloque a massa em forma untada com óleo ou forminhas de cupcakes próprias para assar e leve ao forno médio pré aquecido por cerca de 40 minutos.

Estão prontos! Ficam macios e saborosos!

Farofa de abobrinha, fácil e deliciosa!

É uma farofa que fica muito saborosa! E você pode utilizar os seus temperos!
Em casa todos adoraram!

Ingredientes:

1 xícara de abobrinha ralado em um ralo médio ou grosso
2 xícaras de farinha de mandioca torrada
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de cebola  ralada no ralo grosso.
1 dente de alho picado miudinho e amassado com pouquinho de sal marinho
1 colher de chá de ervas finas

Sal a gosto, caso ache necessário

Modo de preparo:

Leve uma panela ao fogo baixo com uma colher de azeite, assim que aquecer adicione a cebola e o alho.Refogue o alho e a cebola e já adicione a abobrinha a mistura.

Então refogue bem até que a abobrinha murche, fique com pouquíssimo liquido aparente.

Adicione o restante do azeite e a farinha aos poucos, mexendo sempre como faz em qualquer farofa. Cuidado para não colocar farinha demais e a farofa ficar muito seca. Prove a farofa para acertar o tempero e se achar necessário acrescente mais sal ou outro tempero a seu gosto.

Dica:
Você pode também adicionar ovos a farofa para variar, isso vai deixar a receita mais nutritiva.Não adicione os ovos direto na farofa, refogue os ovos como se fosse fazer ovos mexidos. 
Coloque os ovos em uma frigideira quente com um fio de azeite e vá mexendo até ficar na consistência desejada. 

Adicione uma pitada de sal  e depois misture os ovos a farofa. Prove e se achar necessário adicione mais sal.

Cupcake de laranja integral com óleo de coco

Essa receita de cupcake integral eu peguei da Carol Buffara, fiz pequenas alterações como de costume. Os cupcakes ficaram muito saborosos! 

Ingredientes:

2 xícaras farinha de trigo integral

1 1/2 de açúcar mascavo 

3 ovos médios
1/2 xícara de óleo de coco

1 copo médio de suco de laranja

1 colher de chá rasa de raspinhas da casca da laranja
1/2 xícara de linhaça dourada

2 colheres de sopa fermento em pó

Modo de Fazer: 
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar mascavo e o óleo até ficar uma mistura homogênea. 

Depois acrescente o suco da laranja e  a farinha de trigo integral e bata por mais alguns minutos. 

Despeje esta massa em uma vasilha, acrescente a linhaça, as raspinhas e por último o fermento.

Unte uma forma média redonda  e despeje a massa ou coloque em forminhas de cupcake como eu fiz e leve para assar  em forno médio por cerca de 35 minutos. 

Os cupcakes ficam muito saborosos e perfumam o ambiente!

Bolo de banana com castanhas, sem açúcar!

Essa receita de bolo de banana fica muito saborosa e nem parece que não vai açúcar! Minha filha Sofia de um ano adorou!

Ingredientes:

5 bananas bem maduras

4 ovos

1/2 xícara de óleo

1 xícara de uva passa e ameixas

2 xícara de aveia flocos finos

1 colher café de canela em pó

2 colheres de sopa de fermento

1/2 xícaras de castanhas trituradas em pedaços pequenos

Modo de preparo:

Bata 4 bananas, os ovos e o óleo no liqüidificador até ficar uma mistura homogênea. 

Adicione as passas, bata novamente e reserve.

Em um recipiente, misture a aveia, as castanhas e a canela. 

Adicione a massa reservada e misture levemente com um fuet. Por ultimo, adicione o fermento e misture. Coloque em forma untada e enfarinhada, decore com canela e rodelas de banana.

Leve ao forno pre aquecido a 180 graus por aproximadamente 35 minutos.

Molho de Tomate caseiro com abóbora e cenoura! Um molho muito saboroso e suave!

Me empolguei com a possibilidade de adicionar legumes aos molhos, então resolvi testar uma receita também com abóbora!!
Gostei muito dessa receita de molho de tomate com abóbora e cenoura, o molho fica muito suave e pra quem não gosta de abóbora o seu sabor é imperceptível.

Ingredientes:

4 tomates

1 cenoura
1 cebola

5 pedaços pequeno de abóbora japonesa
Azeite a gosto
2 dentes de alho
Sal marinho a gosto
Ervas finas a gosto

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo e esperar até que todos os ingredientes amoleçam. Não é necessário adicionar água porque o tomate e a cebola já solta água suficiente.

Depois que retirar do fogo, espere mornar e coloque tudo em um processador. ou um liquidificador e bata até que vire um purê.

Refogue o alho picadinho com azeite e depois adicione o purê batido. Espere ferver e tempere com ervas finas, sal e temperos de sua preferência. A abóbora corta toda a acidez do molho, então ele fica muito suave!

Chips de inhame e batata doce!

Chips de inhame e batata doce!

Chips de inhame

Ingredientes:

1 inhame ou batata doce grande

Azeite

Sal e orégano ou ervas finas a gosto

Modo de preparo:

Fatie o inhame ou a batata no processador, ralador manual ou manualmente, em fatias bem finas;

Lavem bem os chips, escorra e deixe secar para que fiquem bem crocantes!

É preciso que os chips de inhame fiquem de molho em água por algumas horas para que quando forem assados fiquem mais sequinhos e crocantes.

Unte uma forma com o azeite e distribua os chips um a um, depois regue com um fio de azeite, com o sal, orégano ou ervas finas a gosto.

Asse em forno médio por + ou - 25 minutos ou até que fiquem dourados!

Biomassa de banana verde, como preparar?

Descobri como é fácil fazer a biomassa de banana verde e como ela é ótima pra saúde, agora estou tentando incorpora-la nas minhas receitas.

A biomassa de banana verde ajuda na dieta pois traz saciedade, além de ajudar a regular o trabalho intestinal. Ela ainda pode substituir a farinha de trigo em várias receitas.

A biomassa da banana verde pode ser considerada um alimento funcional por ser rica em flavonoides e amido resistente. O amido resistente é a fração do amido alimentar que resiste a ação das enzimas, não é digerido ou absorvido no intestino delgado. O amido resistente é fermentado no intestino grosso pelas bifidobactérias e mantém a integridade da mucosa intestinal, sendo considerado um alimento prebiótico. Os prébioticos estimulam a proliferação de bactérias benéficas do colon e reduzem as bactérias indesejáveis. Suas propriedades são similares às fibras insolúveis, ajudando a regular o trabalho intestinal, aumentar o bolo fecal e reduzir o esvaziamento gástrico por ser lentamente digerida e absorvida. 

Ela é rica em vitaminas B1 (Tiamina) e B6 (Piridoxina), Beta caroteno e vitamina C. Quanto ao conteúdo de minerais, a farinha de banana verde é uma excelente fonte de potássio, fósforo, magnésio, cobre, manganês e zinco.

A polpa da banana verde não possui sabor, pode ser utilizada para enriquecer inúmeras receitas e sem interferir no paladar. Ela pode ser utilizada na forma de polpa de biomassa ou farinha de banana verde, sendo utilizada na preparação de bolos, pães, biscoitos e doces. Pode ser usada em substituição a farinha de trigo, estando combinada ou não a outras farinhas como creme de arroz ou fécula de batata.

Como preparar a Biomassa em casa:

A banana verde deve ser higienizada com casca em água corrente e deixada de molho por 10 minutos em solução sanitizante (clorada).

Em uma panela de pressão acrescente água até a metade e deixar ferver.
Quando começar a ferver, acrescentar as bananas com casca e cubra com a água.

Quando a panela de pressão começar a liberar a pressão, fazer barulho, baixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos. Não coloque a panela debaixo da torneira. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.

Retire da panela, descasque as bananas ainda quente e bata a fruta no liquidificador ou processador, se necessário acrescente água aos poucos.

Na geladeira a biomassa pode durar de três a cinco dias. Você pode congelar a biomassa em saco plástico ou forma de gelo por até três meses. Ela dever ser descongelada em “banho maria”.

Fontes de pesquisa utilizadas:
http://globoesporte.globo.com/eu-atleta/nutricao/noticia/2014/10/biomassa-da-banana-verde-ajuda-na-dieta-ao-promover-maior-saciedade.html
http://www.mulher.com.br/corpo-e-dieta/como-fazer-biomassa-de-banana-verde-que-emagrece
http://www.bolsademulher.com/medicina-alternativa/2334/beneficios-da-biomassa-de-banana-verde-para-a-saude-e-para-a-dieta

Bolo de laranja, sem glúten e sem lactose

Essa receita de bolo de laranja é muito saborosa e não vai leite (lactose), nem glúten! 

Ingredientes: 

200 ml de suco de laranja; 

1/2 copo (200 ml) de óleo; 

1 copo cheio (200 ml) de açúcar; 

1 pitada de sal; 

2 copos e 1/2 (200 ml) de farinha de arroz; 

1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó;

Modo de Preparo: 

Bata todos os ingredientes no liquidificador;

Coloque nas forminhas de cupcake ou em uma forma untada com oleo:

Leve ao forno médio por cerca de 40 minutos.