Macarrão caseiro, feito em casa, com molho ao sugo ou bolonhesa

Essa receita de macarrão é muito simples pode ser feita com ajuda de um rolo de macarrão ou uma máquina própria para massas. O macarrão caseiro fica muito saboroso!

Macarrão caseiro com molho ao sugo

Ingredientes para a massa do macarrão:

5 ovos

4 xícaras de chá de farinha de trigo, aproximadamente 500g

1/4 xícara de chá de fubá para polvilhar o macarrão

1 pitada de sal

Modo de preparo do macarrão:

Misture os ovos, a farinha de trigo e o sal, sovando até formar uma massa homogênea e não grudar nas mãos, depois deixe descansar por 10 minutos.

Com o rolo de macarrão:
Enfarinhe uma bancada e  estique a massa com um rolo de macarrão e vá adicionando  farinha para não voltar.

Com ela bem esticada, acrescente um pouco de farinha de milho para não grudar.

Corte a massa ao meio e enrole como se fosse um rocambole. Em seguida corte do tamanho que preferir e desenrole.

Com a máquina de macarrão:

Abra a massa na máquina própria para macarrão, se achar que a massa está mole adicione um pouquinho de farinha conforme for passando na máquina. 

Passe na máquina até que a massa fique lisa.

Depois passe na máquina novamente  mas desta vez para cortar no formato desejado para a massa. 

Macarrão Spaghetti

Cozinhe o macarrão na água fervente com sal e azeite. 

Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos e em seguida escorra.

Depois adicione um fio de azeite para a massa não grudar. 

Sirva com o molho de sua preferência e o queijo ralado.

Ingredientes para o molho bolonhesa:

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 cebola picada
1/2 xícara de alho poro

2 dentes de alho picado miudinho

1 molho caseiro pronto
sal marinho a gosto
300g de carne moída

Modo de preparo:

Aqueça a panela e refogue a cebola, adicione o alho poro e os dentes de alho e cozinhe até dourar e as cebolas ficarem translúcidas. 

Depois adicione a carne moída mexendo sempre em fogo médio até que a carne doure por completo e comece a grudar na panela. O segredo de uma carne moída saborosa é o cozimento, assim que a carne começar a grudar na panela abaixe o fogo e mexa por uns 5 minutos depois adicione 1/2 xícara de água fervente, tampe e deixe cozinhar até a água secar por completo. 
Assim que a carne estiver pronta, adicione o molho pronto e deixe ferver por cerca de 5 minutos. O molho bolonhesa fica delicioso.
Você encontra a receita de molho caseiro no seguinte link do blog:http://minhaprofissaomamae.blogspot.com.br/2013/07/molho-de-tomate-caseiro.html

Nhoque de mandioca, uma delícia!

Essa receita de nhoque é a mais fácil que eu já fiz a massa fica muito boa e fácil de manusear. Todos em casa adoraram!

Ingredientes:
500g de mandioca

1 ovo

1 xícara de farinha
1 colher de manteiga
Sal a gosto

I

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioca até ficar bem mole e passe pelo espremedor.

Em uma vasilha grande, coloque a mandioca, o ovo, a farinha, a manteiga e  o sal. Amasse tudo até ficar uma massa homogênea.

Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte os nhoques com ajuda de uma faca.

Em uma panela grande, coloque água e, quando estiver fervendo, cozinhe os nhoques aos poucos.

Quando subirem à superfície, retire-os com ajuda de uma escumadeira, deixe escorrer e coloque-os em uma travessa untada com um pouco de azeite.

Prepare o molho de sua preferência e sirva!

Berinjela a parmegiana assada!

Essa receita de berinjela fica muito saborosa e pode ser feita com qualquer berinjela, meu filho adorou!

Ingredientes

1 ou 2 berinjelas fatiadas cortadas bem fininhas

Azeite para untar a forma

Sal marinho ou sal de ervas a gosto

Molho caseiro ou de sua preferência o suficiente para cobrir as berinjelas

200 g de mussarela em fatias

Farinha de trigo

2 ovos

Modo de preparo:

Lave e corte as berinjelas bem fininhas e vá colocando em uma vasilha com água e sal.

Escorra as berinjelas e empane passando primeiro nos ovos batidos com sal a gosto e depois na farinha de trigo.

Depois unte com azeite uma forma grande, salpique sal e em seguida coloque por cima as fatias de berinjela.

Em seguida por cima das berinjelas salpique sal a gosto (utilizei sal de ervas) 

Depois adicione um pouco de molho de tomate sobre cada fatia

Coloque o queijo mussarela cobrindo todas as fatias

Leve ao fogo médio por cerca de trinta minutos.

Caldinho de Mandioca leve - serve para toda familia

Essa receita de caldinho fica muito saborosa e pode ser oferecida aos pequenos! Meu filho João Gabriel de 2 anos super aprovou!

Ingredientes:

500 gramas de mandioca

1 tomate picado miudinho

1 cebola picada miudinha ou raladas

2 dentes de alhos picados e amassados com sal

1/2 xícara de chá de alho poro

Sal a gosto
3 colheres de cebolinha picada miudinho
100 gramas de parmesão ralado

Modo de preparo:

Casque, corte a mandioca em pedaços e cozinhe em água fervendo até que a mandioca fique bem macia.

Assim que a mandioca mornar bata na própria panela com ajuda do mixer e adicione água quente aos poucos até formar um caldo.

Em uma frigideira doure o alho poro, a cebola e o alho com sal e depois adicione o tomate e deixe refogar até que o tomate incorpore a receita.

Depois adicione os temperos ao caldo de mandioca e deixe cozinhar em fogo baixo, prove para verificar o sal.

Antes de servir adicione a cebolinha e polvilhe parmesão ralado no prato.

Está pronto!

Bom apetite!

Panquecas de Arroz

Essa receita de panqueca de arroz fica muito saborosa e você pode utilizar o arroz que sobrou do jantar do dia anterior por exemplo. O recheio eu fiz um de frango mas pode utilizar outro recheio da sua preferência.

Ingredientes para a Massa:

2 xícaras de Arroz dormido (de um dia para outro, conservado em geladeira)

1 ou 2 xícaras de leite (dependendo do arroz que utilizar e da consistência que costuma cozinhá-lo)

2 colheres de sopa de farinha de trigo integral

2 colheres de sopa de farinha comum

1 colher de óleo de girassol
1 ovo

Sal a gosto

Modo de preparo da Massa:

Bata no liquidificador o arroz, as farinhas, o óleo, o leite, o ovo e o sal.
Adicione primeiramente uma xícara apenas de leite. 

Depois de bater bem a massa, mexa a massa com uma concha  e verifique se ficou em uma consistência boa, não pode ficar muito grossa e nem aguada. Se a massa estiver muito grossa e pesada vá adicionando mais uma xícara de leite aos poucos até ficar na consistência ideal.
Eu utilizei na receita o arroz que costumo cozinhar todos os dias que é misto (metade branco e metade integral) com legumes. Mas pode utilizar arroz branco normal que também fica bom.

Aqueça uma frigideira teflon com um fio de óleo e comece a fazer as panquecas da mesma forma que uma panqueca comum.

Assim que todas as panquecas estiverem prontas recheie com o recheio da sua preferência. Eu vou passar a receita do recheio de frango que costumo fazer.

Ingredientes do Recheio de frango:

500 gramas de peito de frango ou de frango em pedaços

1 tomate picado em cubinhos

1 cebola ralada ou picada miudinho
2 dentes de alho amassados com sal

Cheiro verde, salsinha ou tempero da sua preferência

Sal a gosto 

Modo de preparo do Recheio:

Aqueça uma panela com um fio de óleo e doure a cebola.

Depois doure o frango de todos os lados e acrescente duas xícaras de água fervendo e deixe cozinhar em fogo baixo juntamente com o tomate e os temperos.

Eu particularmente gosto de comprar um frango em inteiro e utilizar alguns pedaços neste tipo de receita pois fica mais molhadinho e saboroso.

Depois que o frango estiver bem macio, retire do fogo deixe esfriar, desfie e recheie as panquecas.

Depois que montar todas as panquecas, aqueça um molho de sua preferência e cubra as panquecas. O prato fica muito bonito e saboroso!

Bom apetite!

Dicas:

• Se sobrar um pouquinho do recheio, adicione ao molho enquanto está aquecendo, dá uma aparência ótima ao molho além de ficar delicioso.
• Caso fique em dúvida na consistência da panqueca, pode fazer uma primeiro para testar se está como gosta e então adicionar mais leite ou farinha a mistura e bater novamente.

Gratinado de frango! Delicioso!

Essa receita de gratinado de frango fica muito saborosa!

Ingredientes:

1 Kg de frango inteiro ou 1 kg de peito de frango

1 lata de molho de tomate caseiro ou 1 molho de tomate pelado

2 cubinhos de caldo de galinha ou caldo de frango caseiro

1 xícara de chá de água fervendo

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 lata de creme de leite

200 gramas de queijo ralado 

Margarina para untar o refratário

Modo de Preparo:

Corte o frango em pedaços, aqueça uma panela com um fio de óleo e doure o frango até que todos os pedaços fiquem bem dourados. Adicione 1 xícara de água fervendo e deixe cozinhar por 20 minutos. Depois espere esfriar e desfie o frango desprezando a pele e a gordura.

Adicione a água fervendo na panela e derreta os cubinhos de caldo galinha ou adicione o caldo frango caseiro, depois adicione o molho de tomates, e mexa até começar a ferver, só então acrescente a farinha de trigo e vá mexendo até engrossar. Depois adicione o creme de leite e misture bem.

Unte uma travessa com margarina e despeje o frango, depois cubra com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar por mais ou menos 30 minutos.

Está pronto para servir, bom apetite!

Dicas:

Você pode utilizar 1 quilo de peito de frango na receita em vez de 1 frango inteiro, porém o frango inteiro deixa a receita mais saborosa!

Se quiser usar o caldo de frango caseiro (que não contém glutamato de monossódico) você encontra a receita no blog.
Gosto também de adicionar uma xícara de cenoura ou abobrinha ralada a frango depois de desfiado.l

Escondidinho de mandioca com carne moída e legumes

Essa receita de escondidinho fica muito saborosa além de nutritiva!

Ingredientes para o purê de mandioca:

500 gramas de mandioca 

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

1/2 copo de leite

Sal a gosto

Ingredientes para a carne Moída:

400 g de carne moída

1 cenoura ralada fino

100 gramas de vagem picada fininho

1 tomate picado em cubos

Cheiro verde picado a gosto

2 dentes de alho amassado com sal

100 gramas queijo parmesão ralado

1 cebola grande picada

Modo de Preparo do purê de mandioca:

Em uma panela, colocar a mandioca e cobrir com água  assim que ferver adicionar sal a gosto e cozinhar até que a mandioca amoleça. Deixar esfriar e depois amassar a mandioca.

Em outra panela colocar a manteiga, o sal, a mandioca e o leite e misturar até formar o purê.

Modo de Preparo da Carne moída:

Aquecer uma panela com um fio de óleo e  refogar a cebola e o alho.

 Depois colocar a carne moída e refogar até ficar bem douradinha.

Assim que a carne estiver refogada adicionar o tomate, o cheiro verde, a cenoura e a vagem e refogar bem em fogo médio por cerca de 15 minutos.

Assim que os ingredientes encorporarem a carne moída tira do fogo e colocar em um refratário ou forma e acrescentar o purê

Depois cobrir com o queijo ralado

Levar ao forno em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos ou até gratinar o queijo.

Agora é só servir! Bom apetite!

Dicas:

• Se o purê ficar com pelotinhos bater com o Mixer ou mesmo o batedor da batedeira até o purê ficar lisinho.
• Você pode escolher uma carne magra no açougue e pedir para moer na hora, assim a carne não fica gordurosa e mais nutritiva!