Mistura de farinhas sem glúten

Uma mistura de farinhas sem glúten que pode ser usada para substituir farinha comum em quase qualquer receita. Peguei essa receita do Blog Maternidade colorida na época que comecei a pesquisar sobre farinhas sem glúten. Já fiz receita de esfirra, pãozinho de pizza e vários bolos com essa mistura.

Ingredientes:

500g de farinha de arroz

500g de farinha de arroz integral

2 1/2 xícara de fécula de batata

1 1/4 xícara de flocos de quinoa

1 1/2 xícara de farinha de banana verde

1 1/2 xícara de semente de linhaça

1 colher de chá de agar agar

Misture todos os ingredientes em uma vasilha. Depois coloque em um vidro bem fechado e guarde em um lugar fresco e que não pegue luz, da mesma forma que armazena qualquer outra farinha.

Bolo de Cenoura delicioso! Sem glúten/Sem Lácteo

Essa receita de bolo de cenoura sem glúten e sem lactose peguei do  blog da Michelle Simas. O bolo fica muito saboroso!

Ingredientes:

3 ovos

1 1/2 xícara de açúcar demerara

1 xícara de farinha de arroz integral
1/2 xícara de fécula de batata
1/4  xícara de polvilho doce

3 cenouras médias
1/2 xícara de óleo de girassol

1 colher de sopa de fermento químico

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Misture todos os secos menos o açúcar e deixe em um recipiente. Bata no liquidificador todos os líquidos: as cenouras, os ovos, óleo e açúcar até ficar uma massa homogênea. Acrescente então os ingredientes secos e por ultimo o fermento mexendo levemente até misturar por completo. 
Coloque a massa em uma assadeira untada ou nas formas de sua preferência e leve  ao forno pré-aquecido  em 200 graus.

Bolo de Milho caseiro, saboroso!

Essa receita de bolo de milho é muito fácil e  o bolo fica maravilhoso!

Ingredientes:

2 xícaras  de milho ou cerca de 300g

2 xícaras de leite

2 xícaras de açúcar orgânico

4 xícaras de fubá

1/2 xícara de oleo

4 ovos inteiros

1 colher de fermento em pó

Modo de preparo:

Corte o milho de cerca de 3 espigas com a ajuda de uma faca.

Bata no liquidificador o milho, o leite, o açúcar, e os 4 ovos.

Depois adicione a mistura em uma vasilha e acrescente o fubá e o fermento em pó batendo até formar uma mistura homogênea. 

Leve para assar em forno medio a 180º por cerca de 35 minutos.

Catchup caseiro, delicioso!

Já testei algumas receitas de catchup caseiro mas gostei muito dessa receita que peguei da chefe de cozinha Thais Ventura, que tem o blog Delicias do Dudu e da Annie. É claro fiz pequenas modificações como de costume.

Ingredientes:

1 lata de molho de tomate caseiro ou de tomate pelado

190g de extrato de tomate.

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 colher de azeite

Sal a gosto

1 colher de sopa de mostarda em grãos

1 colher de café de açafrão em pó ou curcuma

Pimenta do reino a gosto 

1/2 xícara de vinagre de vinho tinto

1/2 xícara de açúcar mascavo

Modo de preparo:

Em uma panela, refogar no azeite a cebola e o alho.

Depois de murcharem acrescentar o  molho de tomate ou a lata de tomate pelado (escorrer metade do liquido que vem na lata, caso utilize o tomate pelado) e o extrato de tomate.

Misturar, tampar a panela e deixar em fogo baixo reduzindo por aproximadamente 20 minutos.

Obs: Fiquem atentos para não queimar no fundo da panela.

Depois acrescentar os temperos: Sal, açafrão, mostarda em grãos e pimenta do reino e deixar mais 10 minutos no fogo baixo.

Por fim, adicionar o vinagre e o açúcar mascavo e deixar reduzir por mais 15 minutos.

Depois bater tudo no liquidificador e seu ketchup está pronto!

Colocar na embalagem que desejar, mas sem esquecer de esterilizar com água fervente antes.

Levar a geladeira, quando frio atinge melhor a consistência do Ketchup.

Esfiha de carne integral total, super macia!

Essa receita de esfiha com massa integral tirei do blog eueleeascrianças, mas fiz algumas pequenas alterações como de costume. A massa fica super macia!

Ingredientes para a massa:

1 xícara de chá de leite morno

30 g de fermento biológico fresco

1 colher de chá de açúcar

1 colher de chá  de sal

1/2 xícara de chá  de óleo

1/2 kg de farinha de trigo integral (ou o suficiente para a massa não grudar nas mãos)

Ingredientes para o recheio:
500g de carne moída 
1 cebola
2 tomates
Cheiro-verde a gosto
3 dentes de alho
Sal (a gosto)
Azeite ou óleo
1/2 limão
Opcional: Queijo parmesão.

Modo de preparo da massa:

Dissolva o açúcar, o sal e o fermento no leite morno. Acrescente o óleo e a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que obtenha uma massa lisa e que não grude nas mãos. Deixe descansar por 30 minutos.

Modo de preparo do recheio:
Pique a cebola e o alho, refogue a cebola o alho e  depois adicione a carne moída a mistura
Corte o cheiro-verde e o tomate miudinho e adicione ao refogado. Tempere com sal a gosto.
Deixe secar bem o refogado. Desligue o fogo e adicione  o suco de meio limão.


Montagem da esfirra:
Sobre uma superfície com farinha, abra a massa com um rolo de macarrão até ficar bem fina. 

Corte a massa com um cortador ou com ajuda de uma xícara do tamanho de sua preferência. Adicione o recheio e junte as bordas formando um triângulo. Feche bem para não escapar o recheio.

Coloque as esfihas na assadeira untada com manteiga e farinha.
Pincele as esfihas com a gema e asse em forno de 180 graus por  mais ou menos 30 minutos.

Cupcakes de morangos

Essa receita de cupcake de morango eu peguei da consultora em alimentação infantil Thais Ventura. Os cupcakes ficam macios e com um leve sabor de morango.

Ingredientes

Uma caixinha de morangos orgânicos higienizados.

1 xícara de óleo vegetal.

1 xícara de açúcar mascavo ou demerara

4 ovos

2 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:

Bater no liquidificador os morangos, óleo, o açúcar e ovos.

Coloque a mistura em uma vasilha e adicione a farinha e por último o fermento

Coloque em forminhas para cupcake ou em forma com furo no meio e leve para assar em forno 180º por aproximadamente 30 minutos.

Pastel de forno integral, leve e saboroso!

Essa receita de pastel é muito fácil de fazer e fica uma delícia, massa levíssima!

Ingredientes:

1 xícara de chá de leite morno

1 pacote de fermento biológico ou 1 tablete de fermento biológico

1/2 quilo de farinha de trigo integral

2 ovos

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 colher de café de sal

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, sovando com a mão até que a massa não grude nas mãos. Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos.

Abra a massa com o rolo em uma superfície enfarinhada, utilize um cortador  ou uma xícara para cortar em formato redondo. 

Adicione o recheio escolhido na metade do círculo de massa e dobre cobrindo, depois feche com a ponta dos dedos e reforce com a ajuda de um garfo. 

Recheio a gosto, sugestões: frango desfiado, carne moída refogada com legumes.

Leve ao forno pré aquecido até que fiquem dourados, cerca de 25 minutos.

Estão prontos! Boa apetite!

Cupcakes de cenoura e aveia, saborosos e saudáveis

Essa receita eu peguei no blog Maternidade Colorida e fiz pequenas alterações como de costume. Os cupcakes ficam muito leves e saborosos!

Ingredientes:

2 cenouras médias para grande

4 ovos 

1 xícara de óleo de girassol

1 xícara e meia de açúcar mascavo ou demerara

2 xícaras de farinha de aveia ou aveia flocos finos

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a cenoura picada, o óleo, os ovos e o açúcar até ficar uma mistura homogênea.

Coloque  a mistura em uma tigela e acrescente a aveia misturando bem e depois acrescente o fermento em pó, misturando levemente sem bater.

Coloque a massa em forma untada com óleo ou forminhas de cupcakes próprias para assar e leve ao forno médio pré aquecido por cerca de 40 minutos.

Estão prontos! Ficam macios e saborosos!

Esfiha integral com aveia

Peguei a idéia  para essa receita no blog Maternidade Colorida mas fiz algumas pequenas alterações como de costume. A receita é muito saudável e a massa fica muito saborosa! Você pode adicionar o recheio de sua preferência.

Ingredientes:

250g de farinha de trigo integral

250g de aveia em flocos finos ou farinha de aveia

250 ml de leite morno

1/2 xícara de óleo de girassol

30 gramas de fermento de pão

1/2 colher de sobremesa de sal

1 colher de café de açúcar demerara

Modo de preparo:

Em um recipiente coloque a farinha, o sal, o açúcar, o óleo e o fermento. 

Acrescente aos poucos o leite amassando a massa até desgrudar do recipiente e das mãos.

Se necessário acrescente mais farinha de trigo até dar o ponto da massa

e com a ajuda de um rolo abra a massa bem fina em superfície enfarinhada, corte com a ajuda de um cortador redondo, coloque o recheio de sua preferência, feche em formato de triângulo, depois pincele  com gema.

Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos ou até estarem levemente douradas.

Dicas:
Eu utilizei aveia em flocos finos para não perder a fibra da aveia mas ela fica mais macia com farinha de aveia.

Biscoito de cacau, sem glúten, muito leve e saboroso!

Essa receita de biscoito foi uma experiência que deu muito certo! O biscoito ficou leve e saboroso. Todos em casa gostaram!

Ingredientes:

6 colheres de sopa de manteiga

2 xícaras de fécula de batata

1/2 xícara de cacau em pó

1/2 xícara de açúcar mascavo

3/4 de xícara de demerara

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa e não grudar nas mãos, se necessário adicione mais fécula de batata.

Abra a massa e corte com cortadores, ou enrole e corte com a faca, amassando com o garfo cada biscoito.

Leve ao forno baixo por em média 20 minutos e depois espere esfriar para que fiquem crocantes

Muffin de aveia: recheio tipo pizza

Esse muffin fica muuito saboroso e fofo! Fiz com recheio de pizza dessa vez por pedido do meu filho João Gabriel!!

Ingredientes:
250ml de leite

1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de aveia flocos finos

2 ovos
Sal marinho e ervas finas a gosto

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

1 colher de sopa de fermento em pó

Muçarela de búfala ou queijo parmesão
Molho de tomate caseiro, de preferência com mais consistência e com pedacinhos de tomate.

Modo de preparo:

Bata  a clara em neve e reserve.

Depois em uma vasilha misture bem a gema, o leite, o sal , as ervas finas e o azeite;

Depois acrescente a farinha, a aveia, o fermento e mexa até formar uma mistura homogênea.

Por ultimo acrescente as claras em neve levemente.

Coloque  nas forminhas um pouquinho da massa;

Depois coloque o queijo ralado e por cima o molho;

Depois salpique um pouquinho mais de queijo em cima do molho, um pouco de massa para cobrir e finalize novamente com o queijo de sua preferência. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até que os muffins fiquem douradinhos.